ナスを切る。
乱切りでもイチョウ切りでもOK。

フライパンに油、豆板醤、ニンニクを入れ弱火で加熱。
辛さは豆板醤で調節。
香りが立ってきたらナスを投入し中火に。

最後に強火にして鍋肌から醤油を入れる。
ちょっと醤油の焦げた香りがしたら完成！