ゴーヤはワタをスプーンで取って薄切りにし、塩（分量外）をふってしばらく置く。しんなりしたら塩を洗い流して固く絞る

玉ねぎは薄切りにして水にさらし固く絞る。オレンジは皮をむいて一口大に切る。青じそは千切り、青唐辛子は種を取ってみじん切り

★を混ぜ合わせたドレッシングで、材料全てを合えてできあがり！冷蔵庫でしばらく味をなじませると良いかも。