パスタを茹でます。

舞茸、オクラ、小松菜などの野菜を食べやすい大きさにカットします。

明太子は縦に半分にカットしたら、それを横に5ミリ幅ぐらいにカットします。

フライパンにオリーヴオイルをいれ、弱火にかけます。
温度があがってきたら②の野菜を入れて炒める。

昆布出汁を入れて、パスタの茹で汁を大さじ3ぐらい入れて混ぜ合わせる。

豆乳を入れて全体に馴染んだら火を止める。
明太子を入れて軽く身がほぐれる程度に混ぜる。

パスタのお湯をよく切ったら、⑥のフライパンに入れて混ぜ合わせる。

ソースが麺にしっかりと絡まったら
バターを入れて軽く混ぜ合わせる。
盛り付けて最後にレモンをお好みで絞って。