豆腐の味噌漬け
ティアラマミィ @cook_40067301
ちょびっとずつ晩酌のお供にどうぞ。おいしい豆腐とおいしい味噌を使えば当然おいしく仕上がります。
このレシピの生い立ち
どこかで食べたクリームチーズみたいな豆腐を再現したくて、模索中。とりあえず家にある材料で作ってみました。これはこれで美味しいですが、頭の中の理想の味とはちょっと違う・・・今後要研究です。
豆腐の味噌漬け
ちょびっとずつ晩酌のお供にどうぞ。おいしい豆腐とおいしい味噌を使えば当然おいしく仕上がります。
このレシピの生い立ち
どこかで食べたクリームチーズみたいな豆腐を再現したくて、模索中。とりあえず家にある材料で作ってみました。これはこれで美味しいですが、頭の中の理想の味とはちょっと違う・・・今後要研究です。
アプリでひらく作り方
- 1
塩を入れて沸騰させたお湯に豆腐を入れ５分程度茹でる。
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- 2
豆腐をお湯からあげ、クッキングペーパーに包み重しをしてしっかり水切りする。
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- 3
味噌と砂糖をボウルに入れ、みりんの量を調節しながら加え混ぜる。
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- 4
豆腐が丸ごと入る保存容器の底に合わせた味噌を大さじ１程度入れる。
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- 5
味噌の上から洗って固く絞ったガーゼをのせる。
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- 6
豆腐を崩さないように入れる。
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- 7
ガーゼで豆腐を包む。
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- 8
ガーゼの上から残りの味噌をかけ蓋をして冷蔵庫で１週間以上おく。
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- 9
１週間たち、豆腐の色がベージュに変わっていたら完成。食べごろは漬けてから１ヶ月後。
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- 10
好みの大きさに切って召し上がれ。濃い味なので１食の目安は１丁の８等分以下です。
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コツ・ポイント
漬け込むまでに豆腐を崩さないように注意。漬け終わった味噌は炒め物や煮物に使えば無駄なしです。
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