海の幸カルパッチョ
spacesky @cook_40150558
見ためが綺麗に仕上がるので、誕生日などお祝いの時に作るととても喜ばれます。白ワインがすすみます。
このレシピの生い立ち
レストランで食べた前菜の盛り付けが印象に残って、再現したくなり、好きな材料で作ってみました。
海の幸カルパッチョ
見ためが綺麗に仕上がるので、誕生日などお祝いの時に作るととても喜ばれます。白ワインがすすみます。
このレシピの生い立ち
レストランで食べた前菜の盛り付けが印象に残って、再現したくなり、好きな材料で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにして、30〜40分水にさらします。
- 2
真鯛とサーモンを1cmぐらいのサイコロの形に切ります。切ったら別々のボールに分けておきます。
- 3
ベビーリーフを洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり取ります。玉ねぎは手でぎゅっと水気を切ってからペーパーで拭き取ります
- 4
大きめの皿の真ん中に最初に玉ねぎを円状に置きます。写真のように真鯛とサーモンをミルフィーユ状に盛り付けます。
-
- 5
上から見た図のイラストのように周りにベビーリーフを散らし、半分に切ったプチトマトを置きます。
-
- 6
☆を混ぜて、合わせ調味料をつくります。調味料を全体にまわしながらかけます。
- 7
いくらをミルフィーユ状にした刺身の上に少量乗せ、周りにも少量盛り付けます。ディルを刺身の上に飾れば完成です。
コツ・ポイント
円状にするのは難しいので、円状のお菓子の型があると便利です。
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