イカの辛味炒め煮 干焼魷魚
R・Kramer @cook_40095147
カラウマなイカチリです。かなり辛いので唐辛子は減らしてもok。唐辛子の代わりに辣油を取り皿でふってもいいかもり
このレシピの生い立ち
母が作ってました。
イカの辛味炒め煮 干焼魷魚
カラウマなイカチリです。かなり辛いので唐辛子は減らしてもok。唐辛子の代わりに辣油を取り皿でふってもいいかもり
このレシピの生い立ち
母が作ってました。
作り方
- 1
イカの片側に格子状に切れ目を入れ、薄くそぎ切りにする。
-
- 2
イカにAの調味料をマブシておく。
- 3
Bの調味料を混ぜておく。
- 4
唐辛子のハジを切り、種を出しておく。
- 5
ニンニクと生姜をみじん切りにし、お酒をかけておく。
-
- 6
ネギを唐辛子やイカの大きさに合わせて切っておく。
- 7
イカを180℃くらいの油でさっと揚げる。ネギも揚げておく。
-
- 8
フライパンに油をしき、唐辛子が黒くなるまで中火で炒める。
-
- 9
唐辛子のフライパンにニンニクと生姜を入れ、香りが出てきたら、
合わせたネギ、Bの調味料、スープ、揚げたイカの順に入れる。 - 10
軽く混ぜトロミがついたら完成。
-
コツ・ポイント
ネギの代わりに 絹さや ニンニクの芽 インゲンなどでも大丈夫かと。 格子状の切れ目を深く入れたほうが綺麗です。
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