干ししいたけは水で戻す（耐熱皿に水と干ししいたけを入れラップをしてレンジでチンすると早いです）肉は一口大に切る。

こんにゃくは沸騰したお湯につけ臭みをとり、手でちぎる（味が染み込みやすくなります）。野菜は乱切りにする。

ごま油を鍋に入れ熱し、肉を軽く炒める。こんにゃく、しいたけ、ごぼう、れんこん、たけのこ、人参の順に野菜を炒めていく。

調味料を入れて落とし蓋をして水分がなくなるくらいまでよく煮込む。