HBで簡単に☆パン屋に習ったフランスパン
キイロイオニギリ @cook_40024820
フランスパンのこつ…パン屋に通って、教えてもらったんです（笑）
このレシピの生い立ち
パンを作っていくうちに、フランスパンに手を出して…
苦節一年半。やっと、どこに出しても恥ずかしくないパンが出来るようになりました。
HBで簡単に☆パン屋に習ったフランスパン
フランスパンのこつ…パン屋に通って、教えてもらったんです（笑）
このレシピの生い立ち
パンを作っていくうちに、フランスパンに手を出して…
苦節一年半。やっと、どこに出しても恥ずかしくないパンが出来るようになりました。
作り方
- 1
材料をホームベーカリーに入れて、生地コースでスタート！
- 2
ブザーが鳴ったら取り出し、多めに打ち粉をした上に取り出し、２等分して１５分ほどベンチタイム。濡れ布巾も忘れないでね！
- 3
生地は、ガス抜きしないでください。つぶさないでください。２等分したら、もう、そのままの状態でOKです。
-
- 4
形成です。ガス抜きは、絶対にしないでください。くるくると丸めるようにして、天板に乗せます。
- 5
布取りをすると、たれぱんだみたいな形のパンになりませんよ（笑）。
-
- 6
二次発酵です。２８度で６０分。時間をかけてゆっくりと発酵させてください。
- 7
発酵が終わったら、オーブンは２２０度に余熱を開始します。
- 8
パンにクープ（切り込み）を入れます。
そこに、バター・オリーブオイル・サラダオイル等を気持ち乗せます（分量外） -
- 9
余熱が終わったら、パンを入れ、霧吹きします。オーブンの壁にも、十分霧吹きしてください。
- 10
２２０度で１０分。その後２１０度でもう１０分焼きます。
- 11
はい、出来上がり！
コツ・ポイント
たっぷりと霧を吹く事、クープを深めに入れる事、絶対にガス抜きしないこと。以上を守れば、綺麗な気泡が入りますよ！
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