鶏肉は一口大にカット,軽く塩コショウしておきます.人参・ごぼうは食べやすい大きさに乱切り,きのこは手で割いておきます

パエリア鍋にオリーブオイルをひいて、温まったらそこに塩をします
　中火で鶏肉の皮目を下にして表面をこんがり焼きます

鶏は、あまり触らない方がしっかり焼き目が付けられます.全体が、茶色く色づくように根気よく炒めてください。

野菜は堅い順に投入、鍋底についた鶏の焦げをこそげながら全体にからめるように炒めます。

トマトの摺りおろとサフランを加え、煮詰めて具材にからませます
サフランの良い香りがしてきたら、水を加えます。

ゆくっり鶏と野菜のうまみがスープに出るのが楽しみ。 弱火で１０分～１５分煮込みます。味が出たら塩で味を調えます。

お米を加えます。フライパン全体にお米が行き渡るように、ならします。

沸騰させたら弱火にして、アルミホイルでふたをして15分焼きます.軽くクツクツするくらいの火加減で

１５分後ふたを取り、水分が残っているようなら強火にして水分を飛ばします
そのまま強火でおこげをつけます.

おこげがついたら再びふたをして５分蒸らせば完成です.
蒸らすことによってついたお焦げが取れやすくなりますよ。

こんな感じです
アルデンテにできました。蒸らしの５分で本当にいい感じになりますよ！！！