米は洗ってざるにあけ、よく水気をとっておく。鶏もも肉は親子丼用くらいの大きさに切る。

鍋（今回はル・クルーゼ）に多めのオリーブオイルをひき、弱火にかけてしょうがをいためたら、玉ねぎを加えてさらにいためる。

２に鶏もも肉を加えて２分ほどいためる。豆板醤、砂糖を加えてまぜるようにいためたら、米も加えざっくりいためあわせる。

湯にウェイパーをまぜて冷ましたら、紹興酒とともに３に加え、ふたをして１３分程弱火にかけ火を止める。

ふたをしたまま１０分程蒸らしたらグリンピースをちらして出来上がり。