まず、ソースを作ります。フライパンにオリーブオイルを大1くらい入れ、にんにくの香りが出るまで弱火で炒めます。

にんにくの香りが出たら、たまねぎを炒めて、色が透き通ってきたらケイパー・アンチョビを入れて炒める。

軽く炒めたら、トマトの水煮を入れてトマトを小さく潰す。そこにコンソメ、塩こしょうを入れて5分程煮つめる。

付け合せを用意する。レンコンを薄切りにし、水にひたし、キッチンペーパーで水気をとる。

フライパンにオリーブオイルを大2入れ、暖めてレンコンを素揚げする。

レンコンを揚げたフライパンの油をキッチンペーパーで少しとり、そこに好みの大きさに切ったお肉を入れ両面を焼く。

お湯を沸かし、塩を入れた鍋にブロッコリーを入れてゆがく。

お肉をお皿にのせ、ソースをかけ、その上にレンコンチップスをのせて盛り付けをする。