黒豆煮
豆を水戻しせずに洗ってから煮汁にそのまま入れる方法です。豆の皮が破れにくくきれいに煮あがる調理方です。
このレシピの生い立ち
黒豆のきれいに煮上がる調理方
作り方
- 1
厚手の鍋に豆以外の材料を入れ、強火で煮る。
- 2
沸騰したら火を止めて50～60℃まで冷ま
す。 - 3
豆をやさしく水洗いし水気を切って②の調味液にそのまま加える。豆が煮汁から出ない様にラップで表面を覆い3～5時間置く。
- 4
煮汁は捨てずに落し蓋をしてｱｸをとりながら弱火～中火（豆が踊らない程度）で煮る。この時豆が煮汁から出ない様差し水をする。
- 5
豆が芯までやわらかくなったら火をとめ冷ます。その後煮汁ごと容器に移し冷蔵庫で一晩置く。（豆が煮汁から出ないように！）
コツ・ポイント
豆を水戻ししないので簡単です。
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ヨーグルトと甘ーいお豆さんが良く合います。残りがちな自家製黒豆の煮汁が無駄なく頂けます。つやつやお豆さんがキレイ。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18736699
