牛乳で作る！ノンオイルしっとりスポンジ
ゆきcafe0929 @cook_40033199
バターを使わない、牛乳の優しい味わいと、しっとりとした食感のスポンジです。
スポンジが苦手な方も食べやすいと思います。
このレシピの生い立ち
用途によって風味や食感の違うスポンジを使い分けています。
これはムースやデコレーションに使っています。
牛乳で作る！ノンオイルしっとりスポンジ
バターを使わない、牛乳の優しい味わいと、しっとりとした食感のスポンジです。
スポンジが苦手な方も食べやすいと思います。
このレシピの生い立ち
用途によって風味や食感の違うスポンジを使い分けています。
これはムースやデコレーションに使っています。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は常温に戻しておく。型に敷紙を敷いておく。オーブンを180℃に予熱しておく。
-
- 2
卵をほぐして砂糖を加え、ハンドミキサーでリボン状に攪拌する。※上からたらした生地がさっと消えずに若干跡に残る状態
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- 3
小麦粉を振るい入れ、ゴムべらで底の生地をすくっては表に返すように切り混ぜる。※グルグル混ぜると粘りが出て硬くなります。
-
- 4
やや粉っぽいくらいで牛乳・バニラエッセンスを加えて更に切り混ぜる。
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- 5
型に流して軽く空気抜きし、180℃で20～25分焼く。※竹串をさして生地がついてこなければOK。
-
コツ・ポイント
卵は泡立て足りないと跡が残らず、泡立てすぎると生地が滑らかに流れません。
切り混ぜる際は、ボールを手前に向かって回し、反対の手で同時にゴムべらを手前に動かすと効率的です。
18cm丸型を使用する場合、全ての材料を1.5倍にします。
つくれぽ
名古屋市在住の料理研究家。元料理学校講師。退職後、handmadecafeとしてブログを開始。現在はレシピ開発、連載、TV出演、イベント講師など幅広く活躍中。キャラ弁や簡単レシピなどが人気。著書に「handmadecafeの絶品レシピ」(宝島社)他(ブログ)http://cafe0929.exblog.jp/
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