たまねぎは薄切りにして、ジップロックなどのビニール袋に入れて、少し多めの塩できゅうりと一緒に混ぜて置いておく。

２．での塩加減は少し塩辛いくらいにする。玉ねぎときゅうりがクタッとなったら、袋ごと軽くもんで水分を切る。

この袋にそのまま、酢・砂糖・イタリアンハーブ・ニンニク・オリーブオイルを入れ、再び軽くもむ。

この時、塩加減が少ないようなら、塩を足す。味が調ったら、器に盛る。

いつもは赤ピーマンと黄ピーマンのサッと茹でた物を加えますが、今日は無しです。入れると色合いが綺麗ですよ。