鶏肉は一口大に切って酒をかけて塩コショウ。オクラはヘタ部分を処理して板ずりし、さっと水洗いする。●は器に合わせておく。

フライパンにオイルを入れてにんにく・しょうが、唐辛子を炒めて香りを出す。

玉ねぎを入れて炒め透き通ったら鶏肉を入れて炒める。色が変わり半分位火が通ったら、オクラを丸のまま加えて軽く炒める。

合わせておいたスパイスを振り入れ、材料全体に絡めるようにして１分炒める。

トマトピューレを入れて全体に絡めながら更に１分炒める。

水２００ｃｃを加えて蓋をして、弱めの中火で６～８分材料に火が通るまで煮込む。

塩、ブラックペッパー、ガラムマサラで味を調えて出来上がり。