牛肉は、食べやすい大きさに切る。醤油と砂糖をもみこみ、下味をつける。

きゅうり、ピーマンは、食べやすい大きさの乱切りにする。エリンギはスライス。

鍋に油を熱し、牛肉を広げながら入れて炒める。豆板醤、醤油、2を加えて、炒め合わせる。

仕上げに、ごま油を鍋肌から回し入れ、香りを出す。