卵黄に砂糖半量と塩、サラダオイルを入れ、泡立て器でよく混ぜ、出がらし豆と黒豆茶を加える。

Ａを合わせて２～３度ふるいにかけ、１．に入れたら、クリーム状になるまで混ぜます。

卵白に残りの砂糖を２～３回に分けて加えながら、角が立つくらいにしっかり泡立てる。

③を②に２～３回に分けて入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

型に流し入れ、トントンと軽く落とすようにして空気を抜き、165～170度に予熱しておいたオーブンで４０～５０分焼く。

焼き上がったら逆さまにして完全に冷まし、型から外す。