じゃがいもを柔らかくする。私はご飯を炊くついでに炊飯器で蒸し、まだ固ければレンジにかけます。

じゃがいもの皮をむき、マッシュする。カッテージチーズを加えて滑らかになるまで混ぜる。

離乳食用にも使うなら、ここで1/4を取り分ける。そのままでも良いですが、親指大に丸めてフライパンで焼いておやきにも◎。

大人用には（2）にマヨネーズを加えて味を調える。

（4）の1/3を1.5〜2cmサイズに丸める。これが白い団子部分。

（4）の1/3にほぐした明太子を混ぜ、（5）と同じサイズに丸める。

残りの（4）に青海苔を混ぜ、同じサイズに丸める。

（5）〜（7）を竹串に刺して完成。

離乳食用の三色だんごを作るには、（3）に人参ペーストと青海苔をそれぞれまぜて丸める。