トマトを湯むきする。
(ヘタは、とって軸はとらないでおく)

鍋に、トマトと砂糖を入れトマトがひたるくらいまで水を入れ中火で10分ほど煮る｡

トマトを取り出して氷水の中に入れて冷やす。程よく冷えたら器に入れて冷蔵庫で冷やす。

ゼラチンパウダーと砂糖を、お湯で溶かしてバットに流し入れ冷蔵庫で冷やす。

ゼリーが固まったらフォークで掻いてクラッシュする。

冷えたトマトに、クラッシュゼリーをトッピングしてミントを飾る。