☺口どけ優しい本格カスタードクリーム
Patapon @cook_40039552
口の中でふわぁと、とろけるカスタードクリームです☺とってもおいしいので是非作ってみて下さい！！
片岡シェフの本から。
このレシピの生い立ち
タルト・シュークリームと言えばカスタード！！とってもおいしカスタードクリームを作りたくて．．．。
☺口どけ優しい本格カスタードクリーム
口の中でふわぁと、とろけるカスタードクリームです☺とってもおいしいので是非作ってみて下さい！！
片岡シェフの本から。
このレシピの生い立ち
タルト・シュークリームと言えばカスタード！！とってもおいしカスタードクリームを作りたくて．．．。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに卵黄を入れて、湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てる。
- 2
1に★のグラニュー糖を2～3回に分けて加えながら、さらに泡立てる。
持ち上げるとリボン状になるまで。 - 3
鍋に牛乳とバニラを入れて人肌程度に温める。
- 4
2に振った薄力粉を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ、粉がなじんできたら3を少しずつ入れながらよく混ぜる。
- 5
4を裏ごしして鍋に入れ、弱火にかけて木べらで練るように混ぜる。
- 6
とろみがついて、鍋底からぷつぷつとしてきたら火からおろし、裏ごししながらボウルにとる。
- 7
6にバターを加えてゴムベラで混ぜ、冷ます。
- 8
生クリームと●のグラニュー糖を別のボウル入れて、泡立てる。
- 9
7が冷めたら8と合わせて完成！！！
コツ・ポイント
3はバニラエッセンスでも構いません。エッセンスは、火からおろして入れると風味が飛ばなくていいですよ♪
5では焦がさないように気をつけて混ぜてください。6では早くやらないとカスタードが冷めて固まるので、できるだけ早く裏ごしして下さい。
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