前日多めに作って残しておいたから揚げ。

干し椎茸は水でもどしておく。
もどし汁はスープに使うので茶漉しでこしておく。

野菜を切っておく。
白菜は３センチぐらいに切る。

スープに入れるのでとっておいた　もどし汁。
青ねぎは盛り付け用に少し分ける。

春雨は湯がいて切っておく。

鍋にサラダ油を入れ生姜と白ねぎを炒め香りを出す。椎茸のもどし汁と水を入れる。

沸騰したら※の調味料と野菜・から揚げを入れる。

アクをとり、もう一度　沸騰したら春雨を入れる。
味をみて塩で調節。
こしょう少々。

青ねぎを入れ最後にゴマ油をたらす。
盛りつけ後青ねぎをのせる。

2014年11月 スーパーユニーのリーフレットに載せていただきました