和風ロールキャベツ
せきじゅ @cook_40048389
我が家の冬のド定番です。干しシイタケが味の決め手。入れないとなんだかピンボケな味になっちゃうんです。
このレシピの生い立ち
お友達に教えてもらったレシピです。いまでは我が家の冬の定番です。
和風ロールキャベツ
我が家の冬のド定番です。干しシイタケが味の決め手。入れないとなんだかピンボケな味になっちゃうんです。
このレシピの生い立ち
お友達に教えてもらったレシピです。いまでは我が家の冬の定番です。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツの芯を抜く。理由はわかりませんが、五角形に切れ目を入れると、ぽこっと抜けます。
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- 2
大鍋に湯をわかし、一枚づつキャベツの葉を湯でます。ざるにあげ、荒熱を取っておきます。
ゆで汁も取っておきます。 - 3
干しシイタケと玉ねぎをみじん切りにする。
- 4
ボールにＡを入れ、粘りが出るまでよくこねます。
- 5
別のボールにＢを入れ、よく混ぜていきます。
- 6
ＡとＢを混ぜたらこんな感じ。水分が多いのでやわやわです。今回、黄パン粉使用なので、若干黄色っぽいです。
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- 7
芯を麺棒で叩きつぶします。
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- 8
種をのせ、両端を合わせたら、
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- 9
手前からグルっと巻いて、一丁あがり。
あとは特別何もしないです。 -
- 10
鍋に隙間なく入れたら、椎茸の戻し汁、キャベツのゆで汁、顆粒だし、醤油を入れて、コトコト煮ます。
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- 11
グズグズキャベツが好きなので、この程度まで煮込んでます。
この辺はお好みで構いません。 -
- 12
追記：
仕上げに、エキストラバージンオリーブ油をかけてもおいしかったです。 - 13
追記２：
母は種にも和風顆粒だしを入れているそうです。知らなかった。
コツ・ポイント
今回は春キャベツを使用しました。より柔らかく食べたかったので、中身も柔らかめに仕上げてます。冬キャベツでも同様に作れますが、種の水は入れなくてもいいかも、です。
種にしっかり味がついている方がおいしいと思います。
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