◎を合わせてふるう。
オーブンを１６０℃に余熱

ボールに卵白を入れ、ＨＭで泡立て、砂糖を２～３回に分けて８分立てのメレンゲを作り、ボールごと冷蔵庫に入れる

別のボールに、卵黄をほぐし、砂糖を加え、白っぽくクリーミー（マヨネーズ状）になるまでＨＭで混ぜる

③にサラダ油を加えて混ぜ、さらに水も加えよく混ぜる

④に◎を再度ふるいながら入れ、泡立て器で粉気がなくなるまで混ぜる

冷蔵庫から出した②を、泡立て器でメレンゲを潰さないように軽く混ぜ、泡立て器ひとすくい分を⑤に入れ泡立て器でしっかり混ぜる

残りのメレンゲ1/2量を加え、ゴムべらでボールを回しながら、メレンゲが潰れないように下からすくうようにして混ぜる

最後は残ったメレンゲの方に⑦を入れ素早く⑦の混ぜ方で混ぜる

生地を型に流し、４０～４５分焼く
（焼き始めて１０分後くらいに５～６ヶ所、切れめを入れてもいい）

竹串を刺し、何も付いてこなければ、瓶などの上に逆さに置き、粗熱を取る

瓶ごとビニール袋に入れ一晩置く