ニラ・えのきだけは３cm位に切る。小さめの器に水１片栗粉１を入れて混ぜ卵を割り入れ溶く。麺をゆで始める。（若干短めに）

フライパンにゴマ油を入れて切ったニラとえのこだけを軽く炒めてスープ分のお湯と付属のスープ、中華だしを入れ味を調える。

スープの火を中火にして、溶き卵を少しずつ〔かき卵〕の要領で入れる。茹でた麺を湯切りして丼に入れ、スープをかける。

お好みで具入りラー油・酢などをプラスして。