鰯は頭とハラワタを取り除ききれいに流水で洗ってしっかり水気を拭き取る。圧力鍋に鰯以外の材料を入れて火にかける。

煮汁が沸騰して材料が溶けたら鰯を並べ入れる。蓋をして圧がかかったら弱火で40分。

自然放置して圧が抜けたら蓋を取り煮汁を煮詰める為に強火で10分。鍋を優しく揺すりながら煮詰めると煮崩れしません。

煮詰まった状態がこちら。

お皿に盛って完成。