ナスは一口大に切り塩をふりしんなりさせ水分をふきとる。
オクラは塩でもんでおく。

パプリカ・ピーマンは、食べやすい大きさに切り玉ねぎはくし切りトマトはざく切りオクラは堅いところをとり半分に切る。

オリーブオイルとにんにくをフライパンに入れてから加熱し香りがでるまで炒める。

３に野菜を加え塩をふりふたをして蒸し炒めにする。

5の野菜に火が通ったら調味料を全部入れ大葉を手でちぎって加え照りがでたら完成。