手羽ダシで作る“名店風”つけうどん

Name: 手羽ダシで作る“名店風”つけうどん
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: うどん 300g; 手羽先 100g; 玉ねぎ 1/2個; なす 1個; ピーマン 1個; ごま油 大1; ■水 400ml; ■めんつゆ(3倍濃縮) 50ml; ■しょう油 大2; ■ほんだし(顆粒) 小1

まいとmight @cook_40059990

行列のできるような名店風のつけうどんを手軽に自宅で作ってみました。
このレシピの生い立ち
うーん･･･なぜ作ったのか。それは安くなっていた手羽先と出会ってしまったから。一度、自分でスープをダシから作ってみたいと思っていましたが（2）のスープが美味いこと美味いこと！味見でここまで減っちゃたんです(笑)。

手羽ダシで作る“名店風”つけうどん

まいとmight @cook_40059990

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材料

２人分

うどん 300g
手羽先 100g
玉ねぎ 1/2個
なす 1個
ピーマン 1個
ごま油大1
■水 400ml
■めんつゆ(3倍濃縮) 50ml
■しょう油大2
■ほんだし(顆粒) 小1

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作り方

1
鍋に■を入れ手羽先を15分ほど煮込む。
2
（分離させる必要はありませんが）肉とスープを分離させてみました。濃厚なダシが取れました。
3
ごま油で野菜を炒める。しんなりしたら（2）の肉とスープを加え、煮立ったらスープの完成♪
4
（3）と並行して、うどんを茹で冷水でシメる。水を切って盛り付けて完成。好みで海苔と刻みネギを。

コツ・ポイント

※手羽先がなくても作れます♪その際は（1）（2）を省き、（3）にて■を加えます。
※そばやそうめん、きしめんでもイケます。そして恐らくラーメンやパスタでも…(^^；
※（3）でナスがごま油を吸うので、ごま油好きの方は大2でもOK。

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つくれぽ

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まいとmight @cook_40059990

2013/07/27 14:18に公開

結婚して27年間、休日の料理を担当しています。＊ジャック・スパロウの格好でマラソンに出場してます。＊2022年10月：流山ロードレース10㎞：37分18秒（年代別優勝）2024年2月：別府大分マラソン：2時間47分(PB)2025年5月：諏訪湖ウルトラ100㎞：8時間54分(PB)＊インスタ日々更新中　@ta1ke0shi8

このレシピのキーワード

うどんなすピーマンとり手羽先玉ねぎ

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