鍋に牛乳３００ｃｃと砂糖８０ｇを入れ、砂糖が溶けたら火を止める。

ボールに卵白を入れ箸で切るように混ぜる。

（２）に（１）を少しずつ加え混ぜる。

（３）を濾し、生クリーム２００ｃｃを加え混ぜる。

フライパンに砂糖８０ｇと水少々を入れ茶色くなるまで煮詰めカラメルを作り、プリン型に敷く。

（４）を（５）のプリン型に入れ１５０度に予熱したオーブンで４５分蒸し焼きにする。

荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。