切り干しを水洗いし、浸しておく。人参、しいたけは細切り。油揚げは、熱湯で油抜きして細切りにする。

ごま油をしいたフライパンで1を炒める。

火が通ってきたら、水80mlと酒をひとまわしいれる。

落し蓋をし、水気がなくなったら再び酒をひとまわしいれ、残りは水で調節する。具が浸るくらいがベスト。

調味料を砂糖→醤油→みりんの順にいれ、水分がある程度飛ぶまで煮る。