鳥モモ肉は皮・アブラ身を取り除き、一口サイズに切り分け軽くソテーします。

タケノコを切り分け、黒こんにゃくを短冊切りします。

プンタレッラの芽を切り分けておきます。

鍋に水を入れ、沸騰したら弱火にして、鳥肉・タケノコ・黒こんにゃく・プンタレッラを入れます。具剤が浸るくらいの湯量にします

日本酒・固形ブイヨン・醤油を入れ弱火で20～30分煮込みます。タルティーボは切り分けて途中で入れて下さい。