鶏肉と茄子のツルツル梅だし味
冷たーくツルツルで食欲が出ます
このレシピの生い立ち
夏はのど越しサッパリなものが食べたくて
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉は薄めのそぎ切りにし酒と塩を混ぜて下味をつけておく
- 2
茄子は細切りにし塩少々をまぶし３分位置き水洗いし灰汁をとりザルにあげ水分をとる
- 3
水200ccを鍋にいれ酒、塩、ほんだしを入れて１煮立ちさせ火を止める練り梅を入れてよく混ぜ冷蔵庫で冷やしておく
- 4
ビニール袋に茄子と片栗粉大さじ１を入れて振りまんべんなくまぶす
- 5
たっぷりのお湯を沸かし茄子を５分茹で氷水にとりすぐ冷ますあら熱がとれたら皿に盛る
- 6
茄子を茹でたお湯を沸騰させないように弱火で鶏むね肉を茹でる５分位で浮いてきたら氷水に入れあら熱をとる
- 7
皿に盛り付け冷蔵庫でよく冷やしだし汁を食べる直前にかけて召し上がって下さい
コツ・ポイント
鶏むね肉は弱火で茹でる事で柔らかく仕上がります
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