豚こま肉は大きいものは切って大きさ揃え、醤油と酒（ティースプーン各1杯ほど）で薄めに下味を漬ける。野菜は太めの千切りに。

肉＋野菜をボールに入れ、小麦粉にベーキングパウダー少々を混ぜたものを振り入れる。肉同士がくっついて、少々混ぜづらいかも。

全体に粉気がまわったら、冷水を少しづつ加える。材料がやっとまとまる位がちょうど良いです。

温度低めのサラダ油で揚げます。豚肉なので、ちゃんと火を通しましょう。

最後に油の温度を上げると、カラリとあがります。お好みでレモンと塩を添えて。