そら豆とアスパラのチーズリゾット
基本のチーズリゾット
このレシピの生い立ち
初夏の旬な野菜を使ったリゾットに挑戦したくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
そら豆はさやから出し、黒いスジの部分に包丁で切れ込みを入れ、塩・酒少々を加えた熱湯で約2分茹でて冷まし、皮をむいておく。
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- 2
フライパンにオリーブオイル大１、たまねぎ1/2個 のみじん切りを入れて弱火で炒める。
- 3
たまねぎが透き通ってきたら、米を入れます。そのまま米を透明になるまで炒める。白ワインを入れ強火でアルコールを飛ばします。
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- 4
豆乳300mlと水400mlを2回に分けて入れる。コンソメ2個を入れ、焦がさないように軽く底をかき混ぜながら中火で煮る。
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- 5
米がアルデンテとなり、もったりしてきたら火を止め、バターを入れ、ピザ用チーズ を入れかき混ぜながら溶かす。
- 6
最後に塩・胡椒で味を調えたら、空豆を入れて香りのオリーブオイルをひとまわししてお好みでパルメザンチーズもかけて完成
- 7
ピザチーズをパルメジャーノレッジャーノにすると本格派。
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コツ・ポイント
最初に米をしっかり炒める。一気に水を加えると、米を炊いてしまうのでアルデンテに仕上がらない。あまり木べらでいじるとよくない。
つくれぽ
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