ズッキーニは縦にピーラーで3か所皮を剥き、縦半分に切り半月切りにする。ボールに入れラップし、レンジ６００ｗ2分チンする。

ベーコンは5ミリ厚さに切る。卵は割りほぐす。

フライパンを熱し、じっくりとベーコンを炒める。①を追加し塩コショウを振り、さっと炒める。卵を回し入れ塩コショウ振り炒める

器に盛り付け完成。