じゃがいもは皮をむいて1口大に切り、レンジ600wで3分。玉ねぎはみじん切りにしておく。

油で玉ねぎをしんなりするまで炒める。

火が通ったらじゃがいもも加え、1〜2分炒める。

一度火を消し、豆乳を加える。ミキサーにかけ、ドロドロになったら再び鍋にいれる。

4に水、コンソメを入れ火を通す。器に盛りパセリを散らせば完成。