ゆずのジュレが涼しげな特製冷やし中華
夏の緑の柚子を使って作った、涼しげなジュレがアクセント。具材も豪華な特製冷やし中華。食欲なくてもツルツルいけちゃう
このレシピの生い立ち
近所のラーメン屋さんのメニューの真似です。冷やし中華に柚子のジュレが乗っていて美味しかったので
ゆずのジュレが涼しげな特製冷やし中華
夏の緑の柚子を使って作った、涼しげなジュレがアクセント。具材も豪華な特製冷やし中華。食欲なくてもツルツルいけちゃう
このレシピの生い立ち
近所のラーメン屋さんのメニューの真似です。冷やし中華に柚子のジュレが乗っていて美味しかったので
アプリでひらく作り方
- 1
柚子の実を包丁で半分に切り果汁を絞る。種は取り除く。皮は後で使うので取っておく
-
- 2
板ゼラチンを水に入れてふやかしておく
-
- 3
ボールに熱湯150ccを入れ、あらかじめ水でふやかしておいた板ゼラチンを入れ溶かし、さらに柚子の果汁を入れる
-
- 4
チーズグレーターなどで、先ほど果汁を絞った柚子の皮を削り、ゼラチン液の中に入れる
-
- 5
氷水で冷やし、粗熱をとったら冷蔵庫に入れ、ゼラチンが固まるまで待つ
-
- 6
サラダ油を引いたフライパンを中火にかけ、溶いた卵に軽く塩こしょうをし、フライパに流し入れ、薄焼き玉子を作る
-
- 7
鍋に湯を沸かし、もやしを1〜2分茹でる
- 8
きゅうり、ハム、薄焼き玉子を細切りに、カニカマは細かく裂き、トマトは薄くスライスし、その他の材料も用意する
-
- 9
※の材料を合わせ、タレを作る
- 10
鍋に湯を沸かし、中華麺を茹で、茹で上がったら流水で良く冷やす
-
- 11
綺麗に器に盛り付けて、完成。ジュレの上に柚子皮を乗せると涼しげ。タレをかけ、お好みでからしをつけて召し上がれ
-
コツ・ポイント
真夏だけど緑の柚子の実を用意する。冬なら普通に黄色く熟したもので。柚子のジュレの中にも、柚子皮をまぜる。仕上げに細かく切った皮も飾る。タレの調味料は、麺つゆ使用で簡単。面倒くさい人は、市販のしょうゆダレ付き冷やし中華の麺をご使用ください
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
