粒あんは10gずつ分けて容器に並べ、冷蔵庫に入れておく。
（※粒あんを冷やすとかためになり、パン生地で包みやすくなる。）

４の生地をスケッパーなどで16等分にしてガスを抜いて丸め、かたく絞った布巾をかぶせて8分置く。
（※ベンチタイム）

スクエア型に、大きめに切ったクッキングシートを敷き、焼き上がったちぎりパンを取り出しやすいようにする。

５の生地を１つ取り出し、手のひらで押さえてガスを抜き、7cm位にのばして３の粒あんを１つをのせて包んで丸める。

７を16個分作り、６のスクエア型に並べて入れる。

オーブン内と、天板にのせた８のスクエア型のパン生地に霧吹きで水をかけ、40℃のオーブンに40分入れて発酵させる。

発酵が終わった９のパン生地の表面に、きな粉と砂糖を混ぜたものを振りかける。

予熱が完了したらオーブンの天板に11をのせてオーブンに入れ、様子を見ながら12～13分焼く。

焼き上がったパンは、網の上で冷ます。

☆スクエア型と同じ大きさの重箱があったので、クッキングシートごと入れてみました。

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