シンプル ラタティユ
fujiminori @cook_40074620
野菜のみ！ ピザの具にも、パスタの具にも。
このレシピの生い立ち
母親はよく野菜を干してました。 ナス、ニンジン、ズッキーニ、ジャガイモ、絹さや、
一昼夜干した野菜を油で炒めると野菜生き返ります。
甘くて栄養価も高いようです。 夏野菜こそ極めたい炒め煮です。
懐かしい光景が浮かびます。
シンプル ラタティユ
野菜のみ！ ピザの具にも、パスタの具にも。
このレシピの生い立ち
母親はよく野菜を干してました。 ナス、ニンジン、ズッキーニ、ジャガイモ、絹さや、
一昼夜干した野菜を油で炒めると野菜生き返ります。
甘くて栄養価も高いようです。 夏野菜こそ極めたい炒め煮です。
懐かしい光景が浮かびます。
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- 1
これで作ります。
コンソメや塩は適量 味見しながらです。 -
- 2
にんにくは芯をのぞきます。
切ったら炒めて取り出す作業が続きます。 -
- 3
オリーブ油を多目にひき、にんにく、玉ねぎを炒めて別鍋に移します。残った油でナス、ズッキーニを炒め同様に別鍋に移します。
-
- 4
トマトとレモン汁をいれてゆっくり炒めなから煮る感じです。
コンソメや塩はここで味付けします。 -
- 5
炒め煮。 炒めながら回しながら煮る感じです。
野菜の型が残っていると、ラタティユらしいです。 -
- 6
ちょっと炒め煮 しすぎたかなぁ～
-
コツ・ポイント
炒めてから→別鍋に移す パプリカは焼いてから。
ナスとズッキーニは油の吸収が大なので始めに入れるオリーブ油の量は少し多目です。
パスタの時はベーコン炒めてからラタティユ投入。
ピザの時は具材を小さくしてから作ります。使えます！
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