しめじはいしづきを取りほぐしておく。
エリンギは食べやすい大きさにスライス、玉ねぎは細切り、もやしは洗って水切りをする。

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎとキノコを炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら塩こしょうで味付けする。

もやしとオイスターソースを入れ、さっと炒める。オイスターソースが全体に混ざったら出来上がり！

※お好みで青ネギをトッピングすると彩りが良くなります。