ゴーヤは5mmくらいの薄切りにする。

豆腐は水きりし、12等分に切る。ペーパータオルで表面の水気も拭き取る。

サラダ油を熱し、豆腐に塩（分量外）少々をふり軽く焼き色がつくまで焼いたら一旦取り出しておく。

再度サラダ油をしき、豚肉を炒める。

ゴーヤを加えさらに炒める。酒、塩、ダシの素で調味する。

豆腐を戻し入れ炒める。豆腐は半分くらいの大きさまで型崩れしてＯＫ。

溶き卵を回し入れる。

削り節をかけて完成〜。