ホタテ大は厚さを半分に切る。
ベビーホタテならそのままで。
アスパラは長さを3～4等分する。

フライパンにバター大さじ1/2を入れ、アスパラをざっと炒め、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。（1分程）

2のフライパンにホタテを入れてさっと炒め、酒・しょう油・バター大さじ1/2を入れて混ぜる。

ご飯の上に、汁ごとかける。