ソルダムは買ってきたら良く洗い、表面の水気を乾かして、竹ぐしなどでヘタを取っておきます。

早く出来上がる様に、切れ目を入れるか実を半分〜１／４に割ります。
実が熟して柔らかいようなら切り目の方がいいと思います。

ソルダムと氷砂糖を交互に瓶に入れます。

これを繰り返し、ソルダムと氷砂糖を全て入れます。
最後は氷砂糖を少し多めに入れると、重みで蓋の様になってくれます。

このまま果汁を抽出して、フルーツシロップとしても使えますが…
今回は飲むお酢なので、りんご酢を入れます。

果実がかぶるまでりんご酢を入れます。

このまま蓋をし冷暗所に保管。ソルダムが浮いてきたら時々静かに振り混ぜ、約一週間で出来上がり！水やソーダで割って飲みます。