ゴーヤは縦半分に切り種を取り斜めの薄切りにします。茄子はヘタを取り縦半分にきり小口から４〜５㎜幅に切ります。

味噌、ミリン、砂糖を合わせておきます。

フライパンに油をしきゴーヤ、茄子を炒め少ししんなりしたら、２の調味料を全体に絡ませ皿に盛り白胡麻をふります。