ジャガイモは短冊に切り、水にさらしてから水きり。玉ねぎなど野菜はジャガイモくらいの太さに細切り。

こま肉をほぐしながら炒め、玉ねぎなど野菜を加え、さらに炒める。ピーマンなど色を活かしたいならちょい煮時に入れる。

水、洋だし素または粉末コンソメ、ウスター、ケチャップも入れて混ぜ、蓋して煮る。時々混ぜ、味を染み込ますためのちょい煮。

水けがほぼないころに色を活かしたい青み野菜など入れる。混ぜてさっと炒め合わせたら、味見。ちょい冷ましてさらに染み込ます。

具をあたためて、皿に盛る。卵の準備。大人２こ、子ども１こをちょっとスクランブルし円形に焼き、大人は片面トロトロに。

具に円形卵焼きをのせて、形をオムレツ状に整える。ソースをかけて添え野菜などと。写真はお昼にレタス、味噌汁、白ご飯と。