イカはワタや墨を取り、胴体部分は１cmの輪切り。ゲソとエンペラは食べやすい大きさに切りペーパーでしっかりと水気を取る

きゅうりは縦に４つ割り、４cm長さに切り、塩（小さじ１／３程度）をあて、混ぜあわせ１０分以上おく

中華鍋にごま油、クミンシード、鷹の爪を入れ弱火にかける。

油が温まったら、ニンニク、生姜を加える。

ニンニクの香りが立ったら、スルメイカを加える。強火にし、イカに７分通り火が入るまで、２，３分炒める

水気を切った、きゅうりを加え、１分ほど炒めあわせ、酒、醤油を加える

塩で味を整え、最後にカシューナッツを加え混ぜ合わせる