夏野菜たっぷり ラタトゥイユ
ダイエット中の常備菜におススメ。野菜とオリーブオイル、塩こしょうのみでヘルシー。いろいろ使えて便利です(メモを参照)。
このレシピの生い立ち
トマト缶を使用するレシピが多いのですが、あの酸味が苦手で。フレッシュトマトは好きなのにな～、と、置き換えてみたところ、好みの味に☆ベーコン、コンソメ不使用ですが、ニンニクとトマトの旨みで十分おいしい。脂が固まらないので、冷たいままでも
夏野菜たっぷり ラタトゥイユ
ダイエット中の常備菜におススメ。野菜とオリーブオイル、塩こしょうのみでヘルシー。いろいろ使えて便利です(メモを参照)。
このレシピの生い立ち
トマト缶を使用するレシピが多いのですが、あの酸味が苦手で。フレッシュトマトは好きなのにな～、と、置き換えてみたところ、好みの味に☆ベーコン、コンソメ不使用ですが、ニンニクとトマトの旨みで十分おいしい。脂が固まらないので、冷たいままでも
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクは2つに割り、芯をとってから包丁の腹で潰す。ミニトマト以外の材料を、1cm角程度に切る。
- 2
ミニトマトはまるのまま。私は湯剥きもしないで使っちゃいます。
- 3
下ごしらえはこんな感じ。(今回ニンジンは使いかけだったので、ちょっと少なめ。)
- 4
オリーブオイルとニンニクを鍋に入れ、弱火で加熱スタート。香りがたったら、ミニトマト以外、全部投入。
- 5
全体に油が回ったら、白ワイン、塩を少々入れ、蓋をしてグツグツ。(ここで、ローリエなどいれてもいいです。)
- 6
数分したら、ミニトマトをいれ、再び蓋をして、煮込む。(今回は、ここでフレッシュのローズマリーをひと枝いれました)
- 7
好みの柔らかさになったら、塩･こしょうで味を調えて、出来上がり♪
- 8
ちょっとミニトマトに火が通り過ぎて、くずれてしまいました(^-^ゞ
- 9
<メモ1>
○スープは、リゾットにしてもおいしいです！
○タッパーに入れて、冷蔵庫で4～5日程度は保存できます。 - 10
<メモ2>
○そのままサラダの代わりに。
○肉や魚をムニエルにして、ソースにしたり、いろいろ活用してくださいね。
コツ・ポイント
材料がシンプルなので、塩加減がすべて。煮込む前の塩は、野菜の水分を引き出すだけ、ほんとに少々にしてください。仕上げに味見してから味を決める方が、失敗がありません。
つくれぽ
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