グラニュー糖を使うと色合いが美しく上品な味に仕上がり、また、灰汁をとると尚、良いです。鍋は、ホウロウや土鍋を使ってください。私は、土鍋を使っています。仕上がりの濃度は、好みですので、加減して下さい。冷めると濃度が濃くなりますのでご注意ね。