フライパンにバターをひき、タマネギを透明まで炒めたら、カットした鶏モモ肉を皮面から両面焼く。ガラムマサラで下味をつける。

次にニンニクみじん切りを入れて炒めたら、水を加えカレールーを入れて煮詰めていきます。

野菜は小さくカットしておき、180度の油で素揚げします。夏は夏野菜、冬は冬野菜と季節の野菜で。揚げ過ぎない事。

耐熱性のグラタン皿などにカレーと鶏肉、野菜を入れ、常温でおいて置いた冷凍パイシートを伸ばしながら皿に被せていきます。

パイシートの表面にハケで卵液を薄く塗り、200℃に予熱したオーブンに入れ、表面に焼き色がつく位、約15分焼いたら完成。