フリホーレス@中米エルサルバドル風
miyahei @cook_40190226
中南米で広く食べられているフリホーレス。国によって微妙に違うようですが、エルサルバドルのバージョンで。
このレシピの生い立ち
二年間生活した、中米のエルサルバドル。そこで、ごくごく日常的に食べられている「しょっぱいアンコ」。食べたくなったので、当時の舌の記憶と、スペイン語のサイトの情報を元に再現してみました。
フリホーレス@中米エルサルバドル風
中南米で広く食べられているフリホーレス。国によって微妙に違うようですが、エルサルバドルのバージョンで。
このレシピの生い立ち
二年間生活した、中米のエルサルバドル。そこで、ごくごく日常的に食べられている「しょっぱいアンコ」。食べたくなったので、当時の舌の記憶と、スペイン語のサイトの情報を元に再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆を水に一晩浸す。
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- 2
①をいったんザルにあげて、圧力鍋に入れ、指一本分くらい上まで水を埋めて火にかける。
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- 3
圧がかかってから弱火で五分加熱して、火を止めて自然に圧が下がるのを待つ。
- 4
湯を切って、小豆をマッシュする。
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- 5
弱火で温めたオリーブオイルにみじん切りにしたニンニクを入れ、香りが立ったら中火でみじん切りにした玉ねぎを炒める。
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- 6
④に⑤と塩、クミンを加えて混ぜ合わせてしばらく加熱し、マッシュしたら出来上がり。
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- 7
好みで、フードプロセッサーによって砕くと良い。始めから、みじん切りではなくて、すりおろした玉ねぎを使っても良い。
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コツ・ポイント
パンに挟んだり、エルサルバドル名物のププサ（レシピID：18753224）に使ったりします。オムレツの具にしても美味しい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18748926
