若草色のつけ麺2色うどん／パスタ
表裏で色の違う麺ってないですね！？
緑色は抹茶を生地に加えて色をつけて、麺打ち！白だしの汁で付け麺でいただきました。
このレシピの生い立ち
北国はまだ、若葉がありません。（3月）春の若葉が恋しくなり麺に色をと、どうせなら表裏で2色の麺にしようかと思いつきました。
断面が丸や細い麺だと2色にするのは、無理だと思いますが平麺だとできるんですね！？
なぜ、市販されていないのだろうか？
若草色のつけ麺2色うどん／パスタ
表裏で色の違う麺ってないですね！？
緑色は抹茶を生地に加えて色をつけて、麺打ち！白だしの汁で付け麺でいただきました。
このレシピの生い立ち
北国はまだ、若葉がありません。（3月）春の若葉が恋しくなり麺に色をと、どうせなら表裏で2色の麺にしようかと思いつきました。
断面が丸や細い麺だと2色にするのは、無理だと思いますが平麺だとできるんですね！？
なぜ、市販されていないのだろうか？
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉と薄力粉をボールに入れ良くかき混ぜる。塩と水を合わせて、3回くらいに別けて入れる
-
- 2
初めはスプーンとかでかき混ぜる。
一塊にまるように、まわりの粉を吸収するように、まとめて練る -
- 3
塊の中に周りの粉を入れ込み20分くらいよくねる。
-
- 4
半分弱くらいを切り離し抹茶を生地に加えて良く練る
その後ラップに包んで30分寝かす
-
- 5
白と若草色の生地が
完成 -
- 6
伸ばし台に打ち粉をして手で15センチほどに広げる
綺麗な四角と厚さは均一を心がける -
- 7
打ち粉の付いていない上の麺を合わせる
麺棒で伸ばす
うどんの厚さは2〜3ミリ
パスタは1〜2ミリ -
- 8
台やめん棒に生地が付かないように打ち粉をする
-
- 9
伸ばし終了
下の緑がうっすら見える -
- 10
この厚さで1ミリくらい
-
- 11
包丁の長さで一回で切れるように2つにたたんでカット（打ち粉する）
幅2〜4ミリ -
- 12
こんな感じ
半分カットしたら両手ですくって麺をばらばらにする。
-
- 13
お湯を沸かした鍋で
うどんを湯がく時間は、麺の太さによって、粉っぽくなければOK
この厚みで2分くらい -
- 14
湯がき終わったら冷水にいれる。
器に盛って完成 -
コツ・ポイント
塊の脇の粉を吸収するにしたがって、生地が硬くなりこねづらくなってきます。
台の上で両手でこねてください。
白だしはお好みで調整してください。今回は、若草色を味わうために白だしを使いました。
暖かくして食べてもOKです。
つくれぽ
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